キンカンの甘煮！作り方！～せき・のどに効く民間療法！
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今回は「せき・のどに効く民間療法３－キンカン」のご案内です。
キンカンは、中国原産で小低木のミカン科、カンキツ類のキンカン属に属します。
このキンカンは、昔からのどに効く民間療法、せき止めの妙薬として用いられています。
キンカンには、痰を切り炎症を抑える作用があるので、喉の痛みやせきを鎮めるのに有効です。
ここで、せき・のどに効くキンカンの甘煮をご紹介します。
せき・のどに効く民間療法－３
キンカン
キンカンの甘煮
キンカンは、以前にはミカンと同種と考えられていましたが、皮のほうが実より味もよく、葉には精油分が含まれており、ミカンとは葉脈も異なっていることから、ミカン属から分離して、今ではキンカン属に属しています。
果皮には、ペントザン、ガラクタン、フラボノイドなどの成分が含まれており、果肉だけを食べるのではなく、薬用として、皮ごと砂糖煮や砂糖漬けにして、利用されています。
１１月から３月ぐらいにかけて、店舗に置かれているものは、砂糖キンカンといい、甘みがあり生のまま食べてもよいですが、時期はずれの場合には、甘煮にしておくとよいでしょう。
冷暗所で保存すると３カ月ほどもちますから、お茶うけや正月料理にも利用できます。
また、煮汁に熱湯を注いで飲めば、ストレスが原因で起こる胃痛、カゼの予防やせきなどにも効果があります。
のどがいがらっぽいときには、一日２～３個食べるとよいでしょう。
甘煮にする果実は、よく熟したものであればどの種類でもよく、種類にこだわる必要はありません。
キンカンの甘煮の作り方
材料：キンカン３００g、砂糖３００g
①１２月～３月に果実を採取する。
キンカンを洗い切り目を縦に入れる。
②水１５０ｍｌを沸騰させ、キンカンを３分ほどゆでる。
③キンカンを味見して、苦みが強いようであれば、苦みを和らげるために、１～２回ほどゆで直す。
④竹ぐしなどで、キンカンの切り目から種を抜く。
⑤キンカンと同量の砂糖を加えて、じっくりと弱火で煮詰め、ほどほどに水気がなくなったら、火を止める。
⑥ビンに詰める。
以上が「せき・のどに効く民間療法ーキンカンの甘煮」についてでした。
少しでも参考になれば幸いです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
